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白谷晶

人生自古多风流

 
 
 

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炸卷果  

2014-04-25 15:34:40|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
             工艺:炸汆法 
       炸卷果的制作材料: 
        油皮2张,山药500克,饴糖、栗子、小枣各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(约耗125克),湿淀粉适量。 
炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
炸卷果的介绍: 
           卷果是京城茶食之一,也是地道的回民小吃。逢年过节,回民都要将"炸卷果"作为上等食品登上大雅之堂。此果在民间流传较广,食者众多。此种小吃分甜、咸两种。 
炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
炸卷果的特色: 
        色泽金黄,外焦里软,香甜可口。 
炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
       教您炸卷果怎么做,如何做炸卷果 
       1.将栗子去皮煮熟,小枣去核洗净煮熟,青梅、山楂糕切成小丁。  
 炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
        2.山药去皮,入笼蒸烂搓成泥,与以上原料合在一起揉匀,包入用水浸潮湿的油皮内,成三棱形,用湿淀粉封好边,上锅蒸透,晾凉顶刀切成约1.5厘米厚的片。  
 炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
        3.锅内加油烧至七成热,下入卷果,炸至呈金色时捞出。  
 炸卷果 - 白谷晶 - 白谷晶
 
        4.取干净锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠,下入炸好的卷果,裹匀糖汁,粘上芝麻仁,出锅晾凉后即可食用。 
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     炸卷果的制作要领: 油炸时油温不宜太低。 
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